El proceso comienza con la recogida de las manzanas en la pomarada en su momento óptimo de maduración, lo que nos garantiza un mosto en inmejorables condiciones. La fruta es recibida en nuestras instalaciones e inmediatamente lavada y seleccionada. A través de un proceso totalmente mecanizado, es triturada y recogida en un depósito macerador, obteniendo por simple escurrido el primer mosto denominado "mosto flor".

La "magalla" o pulpa restante se bombea a una prensa neumática que completa la extracción. El mosto que resulta es conducido a los depósitos donde fermentará durante aproximadamente dos meses a temperatura controlada.

Transcurrido este tiempo y con la sidra ya fermentada comienzan los "trasiegos", palabra que se utiliza para denominar el cambio de la sidra a depósitos limpios, mezclando la de unos con la de otros para conseguir homogeneidad en la calidad y liberarla de posos e impurezas.

En este momento comienza la etapa de maduración de nuestra sidra, después de la cual estará preparada para el embotellado y su distribución en el mercado.

En este proceso ponemos nuestro esfuerzo e ilusión, tratando de mejorar día a día para que al consumir nuestra sidra natural se sienta tan satisfecho como nosotros.

 

The process starts with the picking of the apples at their peak of ripeness. The apples are then brought in from the orchard to our facilities or "lagar", where they are washed and re-selected to ensure a high quality cider.Using state-of-the-art grating equipment, the apples are then crushed into a pulp from which the first juice, or must, called "mosto flor" is extracted.

The remaining pulp, or pomace, called "magalla", is pumped to a pneumatic press that completes the juicing operation. At that point, the must is transferred to vessels where the fermentation process, at controlled temperatures, will take place.

After the fermentation period, which last approximately two months, the "trasiego" begins. This procedure entalls the transfer of the cider to new, clean vessels. It is done both, to achieve uniformity in the cider, and to remove all sediments and impurities.

Thus, bringing the process to its final stage: the maturation of the cider, wich is then followed by its bottling and eventual distribution in the marketplace.

In closing, we wish to add that when drinking our natural cider you, the consumer, may rest assured of our genuine commitment to maintain, and even improve on, the highest quality standards in our process. Our quest is your total satisfaction.